两个W&M班级在烹饪比赛中对决
12月3日晚，威廉玛丽大学雷蒙德a梅森商学院（William & 玛丽’s Raymond A. Mason School of Business）熙熙攘攘的Boehly咖啡馆里并没有挤满商学院的学生和教师。取而代之的是，来自校园各地的学生们三五成群地坐在几张摆着食物的桌子旁，焦急地等待着在一桌专业美食家面前展示自己的食物。
Stephen Sheehi，苏丹卡布斯本赛义德中东研究主席和亚洲和中东研究项目主任，组织了“伟大的W&M亚洲烹饪大赛”。他请来了名厨福岛胜也（Katsuya Fukushima）和餐厅老板Yama Jewayni，福岛胜也是daikaya -居酒屋、海馆和班塔姆王等餐厅的大厨和合伙人，来评判他的两个班级之间的烹饪比赛：Arab 150：阿拉伯食物的历史和AMES 385: AMES- apia东亚智库。
“这基本上是一个由获奖厨师和获奖餐馆老板组成的梦之队，”Sheehi说。
东亚智库课程是W&M大学弗里曼东亚奖学金项目的必修课程，该项目由弗里曼基金会向亚洲和中东研究项目以及亚洲和太平洋岛民美国研究项目提供的赠款设立。去年夏天，这笔赠款使20名学生参加了在东亚的实习；所有的弗里曼研究员都在今年秋天的智库班。弗里曼基金会（Freeman Foundation）最近向该校提供了10万美元，用于第二年的实习。
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Sheehi有12个小组，每组3名学生，要求每个小组在他们的菜肴中加入秘密配料——茄子。但他们的努力并没有就此结束。
“我还想做的一部分是体验，”Sheehi说，他指的是比赛的教育方面。他向学生讲授世界各地菜肴的历史、地理路线和文化意义。
“我想这就是我开始这门课的方式，我说你坐在你面前的东西，背后都有一个完整的历史轨迹。这道菜背后有一整套经济结构。”“我们以这条戒律开始，为什么不以它结束呢？”
山姆·德斯马里斯20岁的团队，包括Suzie Bae 20岁和Hana Warner 20岁，准备了韩式茄子配菜gaji-namul。
德斯马里斯说：“这门课每周都有不同的主题，从跨国女权主义网络到食物和文化的传播。”
学生们一组一组地来到评委面前，准备好了关于每道菜的历史和文化影响的演讲。他们准备了部分菜肴供评委食用，于是福岛和朱维尼就会草草记下每道菜的味道。
终于，他们等待已久的时刻到来了。在一个晚上的演讲后，福岛和朱瓦尼宣布了获胜者：sikbaj，一种经典的阿巴斯阿拉伯菜，是一种现在已经不复存在的菜的一部分。这个食谱取自一本14世纪的阿拉伯食谱。
福岛甚至说，他想要学生小组的食谱，这样他就可以重新制作这道菜了。在一片热烈的掌声中，名厨们向获奖学生们颁发了三把银质锅铲。当学生们试着品尝对方的菜肴时，两位厨师走进了Boehly咖啡馆的厨房准备食物展示。
德斯马里斯说：“把它和我们的课堂讨论结合起来，把它带到一个新的方向，这很酷。”“而且我以前从来没有做过咖喱，所以这是一次疯狂的经历。”
